雞冠花屬莧科，青葙屬，一年生草本花卉，別名雞冠、雞冠頭、紅雞冠、雞公花。原產亞洲熱帶，現全世界多有栽培。雞冠花為，高30∼90cm，莖直立。葉互生，卵形，卵狀披針形或線狀披針形，長5∼20cm不等，先端漸尖，全緣，有短柄。 肉質穗狀花序頂生，呈扁平狀，似雞冠，中部以下集生多數小花，上部花多退化，花被膜質，5片。花色深紅，亦有黃、白及复色變种。胞果卵形，蓋裂，內含种子4粒，扁圓形，黑色具光澤，种子千粒重0.85克，壽命4∼5年。雞冠花性喜干燥和炎熱的气候條件，不耐寒。喜肥沃沙質土壤和充足的陽光，能自播繁衍。花期8∼10月。

雞冠花變种、變型和品种很多，按植株高度來分，有矮秧品种（20∼30cm）、中秧品种（40∼60cm）和高秧品种（約80cm）。以花期分，有早花和晚花品种。

子母雞冠，植株呈廣圓錐形，高30∼50cm，多分枝。花序呈倒圓錐形，皺褶极多，主花序基部著生許多小花序，側枝頂部亦能開花，花色桔紅。

圓絨雞冠(（C.cristata f.childsii Hort.），株高40∼60cm，有分枝，不開展。花序卵圓形，表面絨羽狀，紫紅或玫瑰紅色，具光澤。

鳳尾雞冠（C.cristata f.plumosa Hort. ），又名蘆花雞冠、筆雞冠，高30∼120cm，莖粗壯多分枝，植株外形呈等腰三角。穗狀花序聚集成三角形的圓錐花序，直立或略傾斜，著生枝頂，呈羽毛狀。色彩有各种深淺不同的黃色和紅色。花期7∼10月。

雞冠花可布置花壇和花境，也可盆栽及作切花材料。花和种子均可入藥，作收斂劑，具涼血、止血、止澇、止帶等功效。