學名﹕Chamaemelum nobile，英文名﹕CHAMOMILE，似苹果的水果香气，緣起源自希腊文，指“地上的苹果”，又稱“大地的苹果”，埃及人推崇西洋甘菊為所有花草之首，用來祭祀獻給太陽﹔古希腊鄉野醫生也曾用它來做為處方，名列歐洲人最常飲花草茶的排行榜中，啤酒厂亦用它來添加啤酒的香味。國外的美容沙龍，常在美容前招待客人飲用西洋甘菊茶，來使客人精神放松。　　
香味﹕味道辛辣略帶點草香及苹果的香气。　　
    功效﹕安眠、消除壓力、不安、利尿、皮膚柔軟、利消化、能減輕頭痛、幫助睡眠、舒暢心情，改善過敏的皮膚。西洋甘菊自古即被視為可鎮靜及舒緩效果絕佳的藥草。　
    【注意事項】怀孕勿用，也勿高濃度使用。　　
    栽培与保養方法﹕
　　一年生草本植物，适合早春初夏气候，栽培容易，以根莖分株方式繁殖，或用扦插繁殖，平常要多維持通風良好，以免滋生蚜虫。松軟而濕潤的土壤，陽光充足，排水良好是西洋甘菊生長的條件。利用部份以用花為主。　　
    泡茶訣竅﹕早晨太陽升起水气蒸發時，選擇花瓣向下花心隆起的花朵采收，搭配薄荷葉數片，香气扑鼻的花茶上浮著美麗的小白花朵，真是人生一大享受﹗兼且預防感冒，一舉數得。　　
    西洋甘菊香草蜜﹕　　
    材料﹕干燥西洋甘菊500克、冰糖600克、麥芽糖200克。　　
    作法﹕冰糖麥芽糖放入鍋中，加入水和糖齊高，小火煮至糖水變濃稠時加入西洋甘菊，稍煮即關火放涼后，裝在干燥清洁的容器密封，置於冰箱，保存期約個月。